Unsere Mission & Vision
Mission
Unsere Mission ist es, Innovation und Verlässlichkeit in der molekularen Küche zu fördern. Wir schaffen wissenschaftliche Grundlagen und gestalten Veränderungen, um die Gastronomie verantwortungsbewusst und nachhaltig in die Zukunft zu führen.
Vision
Wir bieten ein wissenschaftlich fundiertes Fundament für gastronomischen Fortschritt – interdisziplinär, transparent und zukunftsorientiert.
Unser Team
Dr. Sarah Mühlbauer – Leitung Forschung
Expertin für Chemie und Texturvielfalt. Entwickelt innovative Methoden und leitet interdisziplinäre Projekte.
Prof. Dr. Jens Koch – Wissenschaftliche Beratung
Spezialisiert auf Physik und sensorische Analyse. Verantwortlich für Qualitätssicherung und Studienleitung.
Lena Berger – Gastronomie-Konzeption
Kreative Impulsgeberin aus der Spitzengastronomie. Vermittelt Anwendungstrends und Praxiserfahrung.
Kompetenzbereiche
- Chemie: Analyse von Lebensmitteln und Zutaten
- Physik: Prozesssteuerung und innovative Zubereitungen
- Kochkunst: Kreative, praxisnahe Anwendung
Unsere Werte
- Präzision: Genauigkeit in Forschung und Umsetzung.
- Kreativität: Offenheit für ungewöhnliche Ideen und innovative Wege.
- Nachhaltigkeit: Verantwortungsvolle Entwicklung und Ressourcenschonung.
- Integrität: Transparenz, Ehrlichkeit und partnerschaftliche Zusammenarbeit.